银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处道购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色(sè)，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也(yě)比(bǐ)较好(hǎo)，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都(dōu)是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没(méi)有经过任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保(bǎo)质(zhì)期是(shì)18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有(yǒu)出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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