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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好,干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)
银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。正常银耳是微微发黄的,所以(yǐ)银耳黄(huáng)好(hǎo)。
好银(yín)耳颜(yán)色微黄,花大(dà)而松散,干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚,闻起来(lái)有淡淡清香,取少许(xǔ)放舌(shé)尖,有植物特有的香味,多放一(yī)会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。
银耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右),受(shòu)潮后易霉(méi)变。
受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏(nián),捏起来弯而不折(zhé),而(ér)一旦霉变,颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。
建议到正规渠道购买,银耳本身无味道(dào),选购时可取少许(xǔ)试尝,如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉,很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。
如何挑选优质银耳
优质银耳(ěr)
1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白色,花朵齐整,有圆形(xíng)的(de)伞盖,没(méi)有(yǒu)蒂头,也没有杂质和斑(bān)点,是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的(de)。
2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高,这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的,我们吃起来味道也比较好,营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。
品质一般的银耳
品质一般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不(bù)会那么纯净(jìng)的,很(hěn)多都是白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色,肉(ròu)看起来(lái)也(yě)比较薄一(yī)些,同样(yàng)的,没有蒂头和(hé)杂(zá)质(zhì)。
劣质银耳
品质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄,摸起来也(yě)不够干燥,花朵形状不够完整,还会带有(yǒu)很多斑点质。
干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)
微微发黄(huáng)的好。
正常的干银(yín)耳(ěr)在经过(guò)晒(shài)过(guò)或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微(wēi)微发黄的,但(dàn)是为了使银耳更(gèng)加的好看,有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发(fā)黄的银(yín)耳(ěr)熏白,这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。
但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时(shí)候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这(zhè)种,因为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害(hài)的成分,食用后对健(jiàn)康有损。
鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)
干银耳更(gèng)好。
从营养价值上来看,鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的加工处理,所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更(gèng)加的(de)多。
但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质,食用了这种物质(zhì)的话,经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状,而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了,所(suǒ)以可以放心食(shí)用。
且从储存方(fāng)面来(lái)说(shuō),干银耳(ěr哈巴狗是什么意思,哈基米是什么意思)中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存,所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选择(zé)食用干银(yín)耳(ěr)。
干银耳过期了还(hái)能(néng)吃(chī)吗
视具(jù)体情况(kuàng)而定。
市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月,而一般(bān)情况下,食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些,如果(guǒ)是(shì)刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继(jì)续食(shí)用(yòng)的(de),过(guò)期一段时间(jiān)或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了