银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来足疗买钟出去是睡觉吗，怎么跟宾馆前台说要服务(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的(de)过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续(xù)食(shí)用的，过期一(yī)段时间(jiān)或(huò)者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继(jì)续食(shí)用。

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