家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题(tí)我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含(hán)有(yǒu)观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单p>

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过(guò)模具(jù)，浇(jiāo)铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合(hé)女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处(chù)理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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