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藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易(yì)氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露(lù)至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gā球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么ng)边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么干的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的(de)则(zé)色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白(bái)，片不(bù)均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在(zài)流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可(kě)看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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