银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如(rú)对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需(xū)要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄色(sè)，肉颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗看起来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种(zhǒng)熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的(de)干(gàn)银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的(de)话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加(jiā)工的(de)过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去(qù)掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存(cún)，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情(颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可以继续(xù)食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应(yīng)了(le)则(zé)不建议继续食用。

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