家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实(shí)需求来(lái)选(xuǎn)择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)一(yī)大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会(huì)得到(dào)一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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