鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出(chū)来的(de)鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水的(de)，有什么办(bàn)法是可以(yǐ)补救一下的(de)吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多了(le嗤笑的意思)怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可以再加入(rù)适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是什么(me)原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋(dàn)和水的(de)比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空(kōng)气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟(zhōng)，否(f嗤笑的意思ǒu)则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要(yào)根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源(yuán)，所以对(duì)于低(dī)蛋白血症患者、近期(qī)有手术(shù)创伤(shāng)的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进行(xíng)愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及需(xū)要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方式可以无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压(yā)等(děng)状况。

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