咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用五花肉制造(zào)的,咕(gū)噜肉需(xū)求(qiú)一些(xiē)肥肉吃起来才香,用(yòng)纯(chún)瘦(shòu)肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解的(de)我国菜之(zhī)一(yī)，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。第一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便(biàn)是(三万日元等于多少人民币多少shì)先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有(yǒu)两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不(bù)住(zhù)咕噜(lū)咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后(hòu)参加(jiā)生粉(fěn)以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的(de)油(yóu)，油轻轻起泡(pào)，筷(kuài)子放入测(cè)验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块(kuài)块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西红(hóng)柿(shì)和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能(néng)够恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料(liào)悉数裹在(zài)猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜(cài)系粤菜菜(cài)系(xì)中(zhōng)很有特征的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝(luó)适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡三万日元等于多少人民币多少椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子(zi)与桌(zhuō)子(zi)笔直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协(xié)助入(rù)味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热(rè)，放入(rù)猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐(guàn)头(tóu)，能够(gòu)削减成2匙(shi)或(huò)者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊(jí)切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能够直接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落，油温(wēn)太(tài)高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量(liàng)或(huò)者是添加(jiā)白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切(qiè)块，然(rán)后淡(dàn)盐水浸泡。

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