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牛心顶(dǐng)是黄喉吗

　　牛心顶(dǐng)是黄喉的。

　　黄(huáng)喉与牛心顶的区(qū)别:

　　1、来源不同

　　黄喉来自于猪、牛(niú)等家畜的大(dà)血管，一般(bān)为主动脉(mài)，又称(chēng)心管。牛的心(xīn)脏顶部连接血脉和心脏(zàng)的组织。韧性(xìng)较高，可(kě)以入菜。

　　2、主要成分不同(tóng)

　　黄(huáng)喉主(zhǔ)要(yào)成分是平滑肌，属(shǔ)蛋白(bái)质，相对于肝、胃等内脏营养价值高(gāo)一些。牛心定(dìng)的主要(yào)成分是组织(zhī)。

　　3、口感不同(tóng)

　　黄喉较(jiào)厚，口感比猪黄喉(hóu)口感更(gèng)好(hǎo)。但(dàn)牛黄喉处理起来(lái)较为麻烦，若处(chù)理不好(hǎo)，口感很(hěn)绵(mián)，嚼不(bù)动(dòng)，不(bù)过专业吃货很(hěn)多都爱吃牛黄(huáng)喉。牛心顶由于它的韧(rèn)性很高，所以用酱(jiàng)炒(chǎo)出来(lái)后口(kǒu)感既脆(cuì)嫩(nèn)又爽(shuǎng)口。

牛心管是牛(niú)的(de)什么部位图(tú)片

　　1、牛(niú)心管(guǎn)（牛黄(huáng)喉）是牛心脏(zàng)的主动脉血(xuè)管(guǎn)。

　　2、黄喉是火锅(guō)中的一种食物(wù)，来自于(yú)猪、牛等(děng)家畜的大血管，一般为主动(dòng)脉，又称心管，常被误解(jiě)为食管或气管，在火锅(guō)菜(cài)肴(yáo)中又分为发制(zhì)黄喉和鲜黄喉，在火锅(guō)中重要的特点(diǎn)就是爽(shuǎng)脆。

　　3、火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪(zhū)黄喉口(kǒu)感更好。

　　但牛黄喉处理起(qǐ)来(lái)较为麻烦，若处理不好，口感很(hěn)绵(mián)，嚼不动。