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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)用(yòng)冷水(shuǐ)蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟(shú)，一(yī)般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不(bù)会破坏(huài)营养。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水放上蒸隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称(chēng)为鸡(jī)蛋(dàn)羹，山东人和东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需(xū)要(yào)控制(zhì)好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧和火候。

沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋分(fēn)离，无法成(chéng)型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡(jī)蛋所含(hán)的(de)蛋白(bái)质大致相(xiāng)当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香(x沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思iāng)油(yóu)。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升(shēng)的凉开(kāi)水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把(bǎ)鸡(jī)蛋(dàn)液过滤一(yī)下，包上(shàng)一(yī)层耐热(rè)的保鲜膜，用牙(yá)签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋(dàn)是荤菜还是(shì)素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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