面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发(fā)面一般(bān)按(àn)照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

面是(shì)碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物(wù)所谓酸(suān)性(xìng)食(shí)物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或(huò)咸的食(sh多思善妒是什么意思，古代善妒是什么意思í)物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸(suān)性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境(jìng)温度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的面(miàn)盆(pén)放入锅(guō)中进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉(fěn)的(de)比例为(wèi)1：100比较合适(shì)，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不同的季(jì)节可(kě)以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的(de)面食(shí)口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放多了(le)也会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并不(bù)会对(duì)身(shēn)体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放置(zhì)作为老(lǎo)面(miàn)，然后(hòu)混合进入(rù)新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的(de)发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么(me)做(zuò)出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母(mǔ)和(hé)白糖才是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口(kǒu)密封(fēng)，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面(miàn)粉

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