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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如(rú)藕(ǒu)粉，且放(fàng)置(zhì)数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉(fěn)中(zhōng)的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别(bié)出产各地习(xí)气不(bù)同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(ch攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别á)验藕粉(fěn)先要(yào)看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或(huò)在(zài)流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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