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见字如晤,展信舒颜，展信安的用法鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)？如果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀(shā)干(gàn)净(jìng)的(de)鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食(shí)用，则(zé)放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快(kuài)食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以(yǐ)及(jí)鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)保存，鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼是(shì)保鲜还是冰冻(dòng)里等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分(fēn)是卵(l见字如晤,展信舒颜，展信安的用法uǎn)生(shēng)的(de)，但(dàn)也有少数是卵胎生和胎生的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对，然(rán)后(hòu)由(yóu)雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子(zi)里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼(yú)在产(chǎn)出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则(zé)放入(rù)冷藏室；如果(guǒ)是(shì)宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼(yú)，短时间(jiān)里不会被(bèi)食用，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度，不能长时间保鲜(xiān)动物肉类(lèi)，但短期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可以长时(shí)间保(bǎo)证肉质(zhì)质(zhì)量，但(dàn)同时会使(shǐ)鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含(hán)量为猪肉(ròu)的(de)两倍(bèi)，且属于优(yōu)质蛋白(bái)，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维生素(sù)D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效地预(yù)防骨质(zhì)疏松症。

　见字如晤,展信舒颜，展信安的用法　鱼含有(yǒu)丰富的(de)完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

见字如晤,展信舒颜，展信安的用法

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为不(bù)饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂肪含量一般比(bǐ)较低，大(dà)多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头(tóu)鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应该放在(zài)冷冻。

　　在冷(lěng)冻(dòng)状态下，酶的活性和微生物(wù)的生长都被抑(yì)制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉(ròu)跟活鱼相比发(fā)生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白(bái)质(zhì)发生冷冻变性和一系列(liè)理化性质的改变，包括蛋白质空间结(jié)构和疏(shū)水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从(cóng)而造(zào)成(chéng)鱼肉的品质和口(kǒu)感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养(yǎng)上(shàng)看，同品(pǐn)种的鱼冷冻(dòng)后确(què)实会流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的(de)肌原纤维中的水分(fēn)将结(jié)成冰晶(jīng)，但在解冻的时候却没有(yǒu)办法再(zài)与蛋白质(zhì)分子聚(jù)合，也就不能被全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋(dàn)白(bái)质、盐类(lèi)、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也要较真儿的话,那就(jiù)不得不提醒(xǐng)你，其实活(huó)鱼在暂养过程中，受局部水(shuǐ)环境氧气、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物积累(lèi)和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因(yīn)素影响，也会出现品质的下(xià)降，一样(yàng)有一定的(de)营(yíng)养损失。