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干银耳能够直接煮吗(ma)

　　干银耳(ěr)是能够直接(jiē)煮(zhǔ)的。

　　干(gàn)银耳直接煮对身体并没有损害(hài)，但一般主张(zhāng)银(yín)耳(ěr)、木耳等菌类食物，先用温水或白开水浸泡(pào)一小时左右，再进行烹煮。

　　由于浸泡后的银耳会吸收(shōu)水分，变(biàn)得比较(jiào)松软，需(xū)求煮的时刻(kè)较短。假如直(zhí)接拿去煮，由于(yú)干银耳(ěr)的水分含(hán)量(liàng)少(shǎo)，煮的时刻(kè)就会相应(yīng)延(yán)伸，加(jiā)热的(de)进程也会(huì)对银耳中的养分物质(zhì)发生损坏(huài)，形成养分丢(diū)失。但(dàn)不会(huì)发生(shēng)有害物质，不会影响身体健康(kāng)。

　　银耳中含有多(duō)糖(táng)、氨(ān)基(jī)酸、葡亲爱的让你㖭我下黑(pú)萄糖、蛋白质，以及(jí)丰厚维生素和矿物质，如(rú)硫、磷(lín)、镁(měi)、钙、钾、钠等。其间银(yín)耳中的多(duō)糖是一种(zhǒng)植物(wù)化合物，能够与(yǔ)身(shēn)体(tǐ)里不利于(yú)健康的自(zì)由基(jī)中和，然后起到必定的(de)保(bǎo)健效(xiào)果。

　　别的银耳中(zhōng)含有丰(fēng)厚的(de)胶(jiāo)原(yuán)蛋白质，比一(yī)般动物(wù)性(xìng)蛋白质更简单被身体吸收(shōu)。日(rì)常(cháng)日(rì)子能够(gòu)将(jiāng)银耳和莲(lián)子、红(hóng)枣、燕窝等食材(cái)一(yī)同烹煮，不只(zhǐ)丰厚口感，还能添加更多养分(fēn)物质的摄入，增强养分的弥补。

干银(yín)耳要泡(pào)多(duō)亲爱的让你㖭我下黑久才干够煮

　　若用凉(liáng)水泡发(fā)，泡发时刻(kè)为3-4个小时(shí)；若(ruò)用热水泡发，20分(fēn)钟左右。

　　泡(pào)发(fā)后的(de)银(yín)耳需求将底部(bù)去掉，底部不行食用，最终(zhōng)再用清水(shuǐ)清洗(xǐ)几回即可(kě)。

　　但主张用冷水泡，由(yóu)于用热水泡(pào)银耳，不(bù)只不易充沛(pèi)泡开，口(kǒu)感还(hái)会(huì)绵软发黏，其间不少养分成(chéng)分都会被溶解而损失掉。

　　干制(zhì)银耳保留了(le)银耳中的(de)绝大多数(shù)养(yǎng)分，一般(bān)银耳在采摘后马上(shàng)会采(cǎi)纳烘干脱(tuō)水(shuǐ)，既隔绝了细菌，又(yòu)保留了多糖、维生素、矿物质等，并且干(gàn)银(yín)耳不含卟啉(lín)类光(guāng)感物质，对人体无害(hài)而有利。

　　其次，银耳干制进程中，即便原先有(yǒu)少数毒(dú)素污染(rǎn)，在(zài)阳光紫(zǐ)外线的效果下也会降解(jiě)不少。

　　从食物的安全性来看，干银耳(ěr)能够(gòu)长时刻放(fàng)在枯(kū)燥通(tōng)风的(de)当地保存，相对于鲜银(yín)耳来说(shuō)是安全(quán)性是比(bǐ)较高的。

　　银(yín)耳绝大多数品种都生于各种树木的原木上。

　　但(dàn)银耳(ěr)菌丝几(jǐ)乎没有分(fēn)解(jiě)纤维素的才能，因(yīn)而在(zài)其完结日子史的(de)进程(chéng)有必(bì)要依(yī)靠(kào)另(lìng)一种真(zhēn)菌的帮忙即香灰(huī)菌，又称耳(ěr)友(yǒu)菌，亦称羽毛状菌(jūn)丝(sī)，它能(néng)把银耳菌(jūn)丝无法使(shǐ)用的纤(xiān)维素、木质素(sù)、淀粉等分解为(wèi)银(yín)耳(ěr)菌丝能(néng)够(gòu)吸收的养分成分。

　　银耳孢(bāo)子在相对湿度(dù) 70%-80%的条件下可萌(méng)发成(chéng)菌(jūn)丝，菌丝不断成(chéng)长、分解发生子实体。

　　子实体在(zài)相(xiāng)对湿度80%-90%的条件下敏捷发育(yù)，若相对湿(shī)度超90%，则(zé)不(bù)易萌发(fā)成菌丝，而以(yǐ)芽殖方式呈现，并且萌发成菌丝成长(zhǎng)软弱纤细稀少(shǎo)，子实体分解不良或胶化成(chéng)团成堆。

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