银(yín)耳越黄(huáng)越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳(ěr)是微微(wēi)发(fā)黄的，所以(yǐ)银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花(huā)大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可(kě)能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时(shí)候需(x裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思ū)要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会(huì)更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害(hài)的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利(lì)于(yú)保存，所(suǒ)以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期(qī)一裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思(yī)段(duàn)时间或者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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