面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例(lì)是多少(shǎo)等问题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸(suān)性食物或碱性(xìng)食物，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸(xī)收和代谢后(hòu)产生的阳离子(zi)或阴(yīn)离子(zi)占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物(wù)属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要(yào)加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面团(tuán)的面(miàn)盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家里不管什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会(huì)有所影(yǐng)响，因此不同(t一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米óng)的(de)季(jì)节可以适量的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出来的面(miàn)食口(kǒu)感会有些发酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发酵(jiào)速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合(hé)进(jìn)入新面(miàn)重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(s一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米huō)酵(jiào)母粉千万(wàn)不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和(hé)白糖加在(zài)一起(qǐ)使用，那么做(zuò)出来(lái)的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是(shì)最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的(de)酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密(mì)封(fēng)，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样(yàng)就(jiù)不(bù)会减少(shǎo)酵(jiào)母(mǔ)的活(huó)性(xìng)。

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度(dù)百科-面粉

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