家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美-height: 24px;'>嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美主要(yào)区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热(rè)快的(de)好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解完了原材(cái)料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的(de)温(wēn)度直接(jiē)传递(dì)给食材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的(de)真实需(xū)求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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