面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例(lì)是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是(shì)多少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题(tí)，农(nóng)商网将(jiāng)为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食物(wù)经过消化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生的(de)阳离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是(shì)说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优势(shì)的(de)则属(shǔ)碱性(xìng)食(shí)物;而代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团的(de)面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和(hé)酵(jiào)母的(de)配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏(xià)季(jì)的(de)环境温(wēn)度(dù)已经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在(zài)家里不(bù)管使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思-height: 24px;'>使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思什么地(dì)方都(dōu)可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是(shì)多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可以(yǐ)适(shì)量的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多(duō)了(le)整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发(fā)酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太大(dà)的影(yǐng)响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能和盐(yán)一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出(chū)来(lái)的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖才是最完美(měi)的(de)搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经(jīng)开口的酵母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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