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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的(de)。

　　用(yòng)热(rè)水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋比(bǐ)较容(róng)易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口感比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水(shuǐ)放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么菜系(xì)的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是(shì)传统美(měi)食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方人(rén)则称为(wèi)鸡蛋羹，山(shān)东人(rén)和(hé)东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的(de)水(shuǐ)蛋，需要(yào)控(kòng)制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程(chéng)中(zhōng)水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水加多(duō)了就会造成水与蛋(dàn)分(fēn)离，无法成(chéng)型(xíng)；要是水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较(jiào)多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋(dàn)白，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和(hé)大米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克(kè)，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱(cōng)花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的人说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？，是不(bù)吃鸡(jī)蛋的

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