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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡褐(hè)色通(tōng)明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的(de)，很简单消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工(gōng)而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进(jìn)入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗(裤子72a是多大尺码 裤子72a和76a差别大吗lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切(qiè)片，传统(tǒng)办(bàn)法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较(jiào)白，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘裤子72a是多大尺码 裤子72a和76a差别大吗结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷(lěng)开(kāi)水拌(bàn)和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易(yì)溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不(bù)易溶(róng)化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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