罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片-橘子百科-橘子都知道

罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好，鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷(lěng)冻呢，刚(gāng)买(mǎi)的鱼放冰(bīng)箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜(xiān)还是冰(bīng)冻里等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活(huó)知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼大(dà)部分(fēn)是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生(shēng)和胎生的(de)。通常(cháng)在鱼儿发育(yù)成熟(shú)后(hòu)，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对(duì)，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片，从而产生受(shòu)精卵。受精卵在(zài)水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似(shì)，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化出(chū)来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会从母体中获(huò)得养分(fēn)。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，且(qiě)短时间(jiān)里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会(huì)被食用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽(jǐn)快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度，不能长时(shí)间保鲜(xiān)动物肉类(lèi)，但(dàn)短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以下(xià)，可以长(zhǎng)时(shí)间保证肉质质(zhì)量，但同(tóng)时(shí)会使鱼肉严(yán)重结(jié)冰(bīng)，口(kǒu)味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季(jì)是体弱者进补的好时(shí)机，鱼则是进补的好水产食(shí)品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价(jià)值极(jí)高。

　　其蛋白(bái)质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和一(yī)定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和(hé)防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有丰富的完(wán)全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪(fáng)含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的(de)活性和微生物(wù)的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻(dòng)过罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和一系列理化性质(zhì)的改变，包(bāo)括蛋白(bái)质空间(jiān)结构(gòu)和疏(shū)水性的变化，凝(níng)胶性和保(bǎo)水性的降低，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和(hé)口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实(shí)会(huì)流失掉一(yī)部分营养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼冷冻(dòng)时，鱼肉(ròu)的(de)肌原纤维中的水分将结成冰晶(jīng)，但在(zài)解冻的时候却没(méi)有(yǒu)办法再(zài)与蛋白(bái)质分子聚合，也就(jiù)不(bù)能被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液(yè)的流失就伴随着鱼肉(ròu)中一小部分可溶(róng)性蛋白质(zhì)、盐(yán)类、维(wéi)生素等(děng)水(shuǐ)溶(róng)性(xìng)营养物质的流失(shī)。

　　但(dàn)是，这点损失并不影(yǐng)响(xiǎng)鱼(yú)类的核(hé)心营养价值。

　　因为这一(yī)点(diǎn)损失如果也要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒(xǐng)你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局部(bù)水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损失。