家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别(bié)在(为什么梅西的人缘远比c罗好zài)于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了(le)解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过(guò)程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实(shí)需(xū)求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要(yào)处(chù)理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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