螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的。唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了(le)酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)鲜美(měi)、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不(bù)能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸(suān)唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺(luó)蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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