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柴(chái)火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题(tí)的，加(jiā)少数(shù)也不会(huì)存在酒驾的(de)问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡(jī)时参加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜(cài)肴添加一些共同的香(xiāng)味。但需求留意的是,假(jiǎ)如(rú)运(yùn)用啤酒,就需求相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣酱的(de)用量,由于豆瓣酱(jiàng)也(yě)是(shì)含有必(bì)定盐分的。

柴(chái)火鸡的(de)面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓的(de)活面，指的是通过酵母发酵后制造(zào)的(de)面食，而没有酵母发酵直接加水(shuǐ)和的面便(biàn)是死面。

　　面团是面粉和其他成分(fēn)（液体(tǐ)）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满(mǎn)足的(de)硬度(dù)可(kě)资揉捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮(liáng)食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之中，经(jīng)调(diào)制使粉粒彼此粘结而构成的(de)用来制造半制品或制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合物、少数(shù)维生素(sù)及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便(biàn)利，在日常日(rì)子中颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域(yù)十(shí)分有名的一种菜肴，吃起来的话(huà)滋(zī)味也是(shì)很(hěn)回味(wèi)的，十(shí)分的稠(chóu)密，但一般来说很少的人(rén)会在家里边(biān)去制(zhì)造这(zhè)道菜的，究竟假如是想(xiǎng)要做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用到(dào)柴火的，这样(yàng)的话就会(huì)导致很多在城市中的人(rén)根本(běn)就没(méi)有办法常常(cháng)的吃到这道菜要，所以说才会使得(dé)很(hěn)多人都想要到一些(xiē)饭馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制(zhì)办(bàn)法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用(yòng)柴火(huǒ)或碳火在简易灶(zào)台上炒制，再加(jiā)水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好(hǎo)b、预(yù)备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不(bù)能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋(cù)、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参加(jiā)秘(mì)制(zhì)酱料，炒至香味出来但(dàn)不(bù)能(néng)超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不(bù)觉现代都市的人们现(xiàn)已远离天(tiān)然、远离森林很久了，现在(zài)家(jiā)里(lǐ)都是用天然(rán)气煮(zhǔ)饭，更是忘(wàng)了(le)那悠远的生火煮饭(fàn)的(de)时代。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用(yòng)盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋(dàn)并加少数(shù)面粉拌和均匀(yún)，直到鸡块都(dōu)被面女生为什么不能光膀子，为什么女人不能光膀子粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热(rè)后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把(bǎ)鸡(jī)块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和(hé)水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽，和面必(bì)定(dìng)要留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软(ruǎn)一点的饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一(yī)点(diǎn)的就多揉几(jǐ)下(xià)，等锅(guō)里开(kāi)了，就能(néng)够(gòu)把锅贴贴在菜周(zhōu)围(wéi)，记(jì)住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷水的(de)碗(wǎn)，先大火烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的(de)鸡很嫩(nèn)，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉(yù)米粉(fěn)80克鸡(jī)蛋(dàn)2个(gè)姜片15克(kè)蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡(jī)精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩成骨牌块(kuài)，焯水(shuǐ)后加姜(jiāng)片、料酒(jiǔ)炖至九老练(liàn)，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼(yú)斩(zhǎn)成(chéng)段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接(jiē)着掺(càn)入(rù)适量清水揉成(chéng)软硬适中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的剂子（约(yuē)16个），团(tuán)成团，用清水(shuǐ)略浸(jìn)泡，制(zhì)成薄饼(bǐng)，贴在锅边(biān)上，用(yòng)小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放(fàng)油(yóu)烧热，爆香姜(jiāng)片(piàn)、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒(dào)入(rù)鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒(jiǔ)，煸炒(chǎo)至水分将干(gàn)时，添(tiān)入高(gāo)汤，倒入蹄(tí)膀块(kuài)，加(jiā)盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调(diào)入(rù)精盐、味(wèi)精(jīng)、鸡(jī)精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起锅(guō)盛入(rù)面饼锅中，稍便撒(sā)入香(xiāng)菜段，随配(pèi)酒精炉（或(huò)小土炉）上桌即(jí)成(chéng)。

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