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甜葡(pú)萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡(pú)萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄(táo)，哪怕是一颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是(shì)价位相对较低(dī)。常见的葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是(shì)可以用来制作葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二(èr)步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节(jié)就相当(dāng)重要(yào)，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮(pí)后酿酒，这也(yě)未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容(róng)器当(dāng)中，等葡萄(táo)表面没有水珠就(jiù)可以倒入(rù)酒坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为(wèi)塑料很可能(néng)会(huì)与(yǔ)酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一些(xiē)有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步(bù)：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法(fǎ)是(shì)抓(zhuā)起一把葡萄(táo)使劲一握，然后(hòu)放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可(kě)以到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封(fēng)后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放在(zài)阴凉处保存，平(píng)时(shí)不要(yào)随意去(qù)翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一(yī)个月(yuè)左右，现在(zài)这个季节做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵时间需要(yào)40天左右。启封后，捞出(chū)浮在上面的(兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案de)葡萄皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点(diǎn)，只需延迟启(qǐ)封时间就行了(le)。启封(fēng)后(hòu)，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的(de)葡萄品种有不同(tóng)的(de)风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先(xiān)要注意(yì)外(wài)观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒(lì)紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成(chéng)熟(shú)度适中的(de)果穗(suì)和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡(pú)萄汁汁少或(huò)多(duō)但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)甜的(de)，说明葡(pú)萄整(zhěng)穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明(míng)葡萄(táo)不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度(dù)有关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗(kē)往往(wǎng)由于光照程(chéng)度(dù)最差，成熟度(dù)不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人(rén)相信，自己制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因(yīn)为完(wán)全不加(jiā)热，其中的维生素(sù)能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情(qíng)况进行了(le)测定。

　　以最容易损(sǔn)失的(de)维生素C为指标，选(xuǎn)用最(zuì)常用(yòng)来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的(de)番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用榨(zhà)汁(zhī)机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表(biǎo)明，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维(wéi)生素C的(de)损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维(wéi)生素(sù)C损失率，甚(shèn)至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一(yī)个明显的(de)变化(huà)：果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的(de)抗(kàng)氧化(huà)能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它们在(zài)细(xì)胞中平日(rì)独居一(yī)室，不和(hé)维生素C、多(duō)酚(fēn)类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些(xiē)成分就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大(dà)量损(sǔn)失，有保健作用的(de)多酚类(lèi)物(wù)质也(yě)会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和蔬(shū)菜在制作鲜(xiān)榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素(sù)C和其他抗氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃(chī)两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬(shū)菜(cài)，在(zài)此之外(wài)，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物(wù)质(zhì)氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食(shí)，味道其(qí)实很不(bù)错。

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