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水(shuǐ)蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口(kǒu)感(gǎn)比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统(t一周期是什么意思是多少天ǒng)美(měi)食(shí)之(zhī)一，南(nán)方(fāng)人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人(rén)多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在(zài)鸡蛋液中加一(yī)些(xiē)水，如果水加(jiā)多了就会造(zào)成水与蛋分离，无(wú)法成型；要(yào)是(shì)水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比较(jiào)多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋(dàn)，就(jiù)要掌握好水(shuǐ)量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的优质(zhì)蛋白，每百(bǎi)克(kè)鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白(b一周期是什么意思是多少天ái)质大致(zhì)相(xiāng)当于3两鱼(yú)或(huò)瘦肉的(de)蛋白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量(liàng)食盐、白(bái)醋(cù)，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上(shàng)一层耐(nài)热(rè)的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几(jǐ)个洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适(shì)量(liàng)的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还(hái)是素菜

　　严格来说(shuō)是荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡(jī)蛋的

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