鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小(xiǎo)心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤(tāng)水(shuǐ)水的(de)，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部(bù)分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能(néng)够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋(dàn)和水的比(bǐ)硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气(qì)，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创面需要(yào)进行愈合的患者(zhě)，以及需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的(de)人群(qún)，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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