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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥(féi)厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣(là)的感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然(rán)的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的(de)银(yín)耳(ěr)熏白，这(zhè)样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工的(de)过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食(shí)用(yòng)干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín琪琪格蒙语什么意思)耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或(huò)者出现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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