家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融(róng)化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。<除螨皂可以天天用吗，除螨皂对痘痘管用吗/p>

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优除螨皂可以天天用吗，除螨皂对痘痘管用吗点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等(děng)就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅(guō除螨皂可以天天用吗，除螨皂对痘痘管用吗)的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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