一年之计(jì)在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇(gū)干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入(rù)1杯水中国一共有多少万亿钱浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。中国一共有多少万亿钱>

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入中国一共有多少万亿钱香椿(chūn)末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生(shēng)食蔬菜(cài)中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅(guō)。

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