淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)本(běn)来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结(jié)果没想到(dào)这个(gè)淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀(xī)了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例(lì)会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉(fěn)的话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有(yǒu)东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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