银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的(de)，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的(de)银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对(duì)人(rén)体有害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉(lín)类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不(bù)含(hán)有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装(zhuāng)袋上(shàng)的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思食用的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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